우리는 흔히 다이어트를 '의지'의 문제로 보지만, 생물학적 관점에서 보면 이는 '진화적 미스매치(Mismatch)'의 문제입니다. 우리 몸과 그 안에 사는 미생물들은 수백만 년 동안 특정 영양분에 최적화되도록 진화해 왔기 때문입니다.1. DNA에 각인된 BBQ 인류는 수백만 년간 불을 사용해 고기를 구워 먹으며 진화해 왔습니다. 우리의 대사 시스템은 가공된 당분이 아니라, 구운 고기의 질 좋은 지방과 단백질을 가장 효율적인 에너지원으로 인식합니다.진화적 적합성: 고기를 먹는 행위는 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 우리 몸의 유전자가 가장 익숙해 하는 영양분을 공급하는 과정입니다.지방과 단백질: 뇌를 발달시키고 에너지를 저장하는 핵심 연료였습니다.식이섬유: 육류 섭취와 함께 들어온 소량의 식물성 식이섬유..
